Men snijdt de kip in stukken en marineert deze gedurende een uur of twee in een gewone marinade.

Hierna braadt men de stukken aan in de olie en de boter.

De tomaten, knoflook, uien en peterselie worden gemalen, en aan de stukken kip
toegevoegd. Met een deksel op de pan laat men het geheel op een zacht vuurtje langzaam gaar worden.

Als de stukken bijna gaar zijn, doet men er de wijn in, met daarin de rozijnen, olijven en kappertjes. Daarna wordt dit mengsel aan de kip toegevoegd. Proef nu of alles voldoende gekruid is en enigszins zoet smaakt. Zo niet dan doet men er meer kruiderij en suiker bij. Vooral met dit laatste mag men niet zuinig zijn, omdat het gerecht zoet moet smaken.