4 sliertsjalotten of lente-uitjes
2 teentjes knoflook
300 g maïskorrels (blik)
300 g doperwtjes (diepvries)
300 g pompoen
300 g koolrabi
4 eetlepels maïs- of zonnebloemolie
4 eetlepels tomatensaus of -sap
3-4 eetlepels dikke kokosmelk of 1 1/2 eetlepel creamed coconut
2 dl groentebouillon (van tablet mag)
1 dl melk
50 g geraspte pittige kaas
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen peper
snufje paprikapoeder

Pel de sliertsjalotten en knoflook en snijd beide in kleine stukken. Lat de maïs uitlekken, ontdooi de doperwtjes niet.

Schil de pompoen en de koolrabi en snijd ze in schijven, parten of repen.

Verhit in een braadpan de olie en bak sliertsjalot en knoflook op laag vuur in 4 minuten goudgeel en zacht. Voeg de maïs, doperwtjes, pompoen en koolrabi toe en vermeng ze met ui en knoflook.

Giet er de tomatensaus, kokosmelk, bouillon en melk bij, roer even door en laat het geheel afgedekt ca. 45 minuten zachtjes stoven.

Roer de kaas door de groenten; neem de pan van de warmtebron. Breng op smaak met zout, peper en een snuf paprikapoeder.

Serveer in een warme schotel of op borden en geef er gekookte rijst en warm, bruin stokbrood uit de oven bij.