1 kip, in stukken
ca. 1/2 liter kippenbouillon (van tablet mag)
zout en peper
basilicum
rozemarijn
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels olijfolie
100 g amandelen
3 hardgekookte eieren, fijngehakt
2 grote aardappelen, in dobbelstenen

Verhit de olie op middelmatig vuur. Bak de ui, knoflook en mosterd, tot de uien zacht zijn.

Doe de stukken kip in een grote pan. Voeg zo veel kippenbouillon toe om de kip te bedekken. Voeg het uimengsel toe en de aardappelblokjes. Kruid naar smaak met peper en zout, basilicum en rozemarijn (of andere kruiden die u lekker vindt).

Breng alles aan de kook. Doe dan een deksel op de pan, zet het vuur lager en laat de inhoud van de pan op laag vuur, afgedekt, ongeveer 45 minuten sudderen, totdat de kip zacht is.

Haal de kip en de aardappelen uit de pan en houd ze warm.

Laat de vloeistof in de pan, onafgedekt, inkoken tot ongeveer 250 ml. Is er minder vloeistof in de pan, voeg dan nog wat bouillon toe.

Doe de ingekookte vloeistof, de hardgekookte eieren en de amandelen in een foodprocessor of blender. Meng tot u een smeuïge puree hebt.

Schenk die over de kip en serveer.