1
panklaar braadkuiken van 1 1/4 kg
1 1/2 eetlepel bloem
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel zout
2-3 middelgrote uien
2 teentjes knoflook
1/2 dl olijfolie
1 middelgrote prei
1 winterwortel
2 zoetzure appels
1 citroen
4 dl witte wijn
2 dl vlees- of kippenbouillon (van tablet mag)
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels mosterd
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel kerrie
1/2 theelepel majoraan
1/2 eetlepel gedroogde basilicum
2 theelepels groene peperkorrels (uit potje)
takjes peterselie
Verdeel de kip in 8 stukken. Spoel de kip kort onder koud water
af en dep de stukken droog met keukenpapier.
Vermeng de bloem met zout en peper en wrijf de kip hiermee in.
Pel uien en knoflook; snijd de uien in ringen en hak de knoflook
in stukjes.
Verhit in een grote braadpan de olie en bak de stukken kip in
porties snel op hoog vuur aan alle kanten goudbruin. Neem de stukken
kip uit de pan en leg ze op een bord.
Bak in dezelfde olie de ui en knoflook op laag vuur in 4-5 minuten
goudgeel en zacht.
Maak de prei schoon; was deze onder koud water en snijd hem in
schuine stukken. Schrap de wortel en snijd hem in middelgrote
stukken of repen. Schil de appels, snijd ze door en verwijder
klokhuis en pitten. Snijd de appels in halve schijven.
Voeg aan de ui de prei, wortel en appel toe en laat ze 5 minuten
zacht meestoven onder af en toe omscheppen.
Borstel de citroen onder koud water af en snijd de citroen met
schil in partjes. Voeg toe met de wijn, bouillon, tomatenpuree
en mosterd.
Breng op smaak met paprikapoeder, kerrie, majoraan, basilicum
en groene peperkorrels.
Roer het geheel even door en leg de stukken kip terug in de pan.
Dek de pan af en laat op laag vuur ca. 45 minuten stoven tot de
kip gaar is.
Serveer dit heerlijke kipgerecht met gekookte rijst in een warme
schotel en garneer de schaal met takjes peterselie.
|
