4 kipdrumsticks
200 gr kipfilet
1 kippebouillontablet
100 gr oud witbrood
1 grote geraspte ui
2 tomaten
100 gr kokosmelk
2 dessertlepels palmolie
2 eetlepels maïsolie
1 mespunt rode peper
wat verse koriander

Kook de kippepootjes in de bouillon (2 theekoppen water) gaar. Ontbeen ze en bewaar de stukjes kip.

Snijd het brood in kleine stukjes, doe die bij de overgebleven bouillon en bewaar het.

Verhit in een andere pan de maïsolie, voeg de palmolie toe en fruit de ui, de in stukjes gesneden ontvelde en ontpitte tomaten en wat rode peper.

Bak in dit mengsel de in stukjes gesneden kipfilet, voeg het brood-bouillonmengsel toe en laat het geheel met het deksel op de pan gaar worden. Doe er de ontbeende stukjes kip en de kokosmelk bij en roer tot het geheel dik wordt.

Eventueel kunt u wat verse koriander toevoegen.

Een druppeltje pimenta en Braziliaanse rijst of fuba (maïspap) maken het geheel compleet.