3 eetlepels olie
1 gesnipperde ui
6 kleine tomaten, geschild, van zaad ontdaan en in stukjes gehakt
1/4 kop gehakte peterselie
900 gr gepelde garnalen
1/2 theelepel zout
vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel boter
1 eetlepel bloem
2,5 dl kokosmelk, uit blik
2 kleine erg hete pepers (klein gehakt)

Maak de olie heet in een grote sauspan en fruit de ui tot ze zacht is. Doe de tomaten en peterselie erbij en laat het nog 5 minuten fruiten. Doe de garnalen erbij en laat ze al roerend 3 minuten sudderen. Strooi er zout en peper over.

Smelt de boter in een kleine sauspan. Doe er de bloem bij en laat het al roerend 1 minuut fruiten. Voeg de kokosmelk geleidelijk toe, steeds roerend, tot het mengsel enigszins dik is. Voeg deze saus en de pepers toe aan het garnalenmengsel. Laat 2 minuten sudderen.

Doe het gerecht over in een warme schaal en serveer het met gebakken rijst eromheen.