(4-6 personen)
2,4 dl water
2,4 dl droge witte wijn
450 gr gepelde steurgarnalen
450 gr diepvries st. jacobsschelpen (ontdooid)
1 1/2 kop vers broodkruim (1 kop = 2,4 dl)
2,4 dl melk
4 eetlepels boter
3 gesnipperde uien
1 theelepel paprikapoeder
2,4 dl dikke room
1/4 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
3 hardgekookte eieren, in vier gesneden
1/2 kop parmezaanse kaas

Breng het water en de wijn aan de kook in een sauspan. Voeg de garnalen en St. Jacobsschelpen eraan toe en laat ze 3 minuten met het deksel op de pan sudderen. Giet het water eraf en bewaar 1 kop van het kookvocht.

Hak de garnalen en St. Jacobsschelpen fijn op 4 van elk na. Laat het broodkruim 10 minuten in de melk weken. Knijp de melk eruit.

Maak de boter heet in een flinke koekenpan. Voeg de uien en paprika toe en bak alles 10 minuten zachtjes op matig vuur, telkens roerend. Voeg het broodkruim en het bewaarde kooknat toe en meng alles goed. Roer er de gehakte garnalen en St. Jacobsschelpen, room, chilipoeder, zout en peper toe. Kook het 10 minuten op een klein pitje en roer regelmatig. Garneer met de eiparten en Parmezaanse kaas.

Snijd de bewaarde zeedieren doormidden en leg er een paar bovenop iedere portie.