Een stoofpot met vlees, groenten en fruit voor 8 personen

3 eetlepels olijfolie
1 kg stoofvlees, in grove stukken
4 grote tomaten, in grove stukken
1 groene paprika, in grove stukken
1 grote ui, in stukken
3 fijngehakte teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
1 theelepel oregano
naar smaak zout en peper
ca. 1/2 liter kippenbouillon (van tablet mag)
250 ml witte wijn
3 aardappelen, in dobbelstenen
3 zoete aardappelen, in dobbelstenen
2 kolven maïs, in stukken van 2 cm
2 courgettes of gele pompoenen, in dobbelstenen
2 perziken, in dobbelsteentjes
2 peren, in dobbelsteentjes

Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Bak het vlees, in porties, rondom bruin aan.

Haal het vlees uit de pan en zet het even apart.

Voeg de tomaten, paprika, ui en knoflook toe en bak die tot ze zacht zijn. Voeg daarna de laurierblaadjes, oregano en zout en peper toe, evenals de bouillon en de wijn. Breng alles aan de kook, terwijl u de aanbaksel van de bodem losroert.

Voeg daarna weer het vlees in de pan met de aardappelen en zoete aardappelen. Leg een deksel op de pan en laat alles 15 minuten sudderen.

Roer er daarna de maïs en courgettes door. Laat nog 10 minuten sudderen, tot de groenten bijna helemaal zacht zijn. Voeg dan het fruit toe en laat alles nog 5 minuten koken.