voor 15 stuks
2 uien
2 rode chilipepertjes
1 à 2 theelepels verse oregano (of 1 theelepel gedroogde)
2 dl chiliketchup
cayennepeper
jamaicapeper
100 g rozijnen
1 eiwit
zout

voor het deeg:
250 g meel
1 eetlepel kurkuma
1 theelepel paprikapoeder
1/4 theelepel zout
125 g (varkens)reuzel
meel voor het uitrollen

voor de vulling:
300 g gehakte biefstuk
1 eetlepel olie
2 teentjes knoflook

Doe voor het deeg het meel, de specerijen, de zachte reuzel en 4 eetlepels koud water in een kom. Kneed tot er een zandtaartdeeg ontstaat. Dek dit af met keukenfolie en zet het minstens 30 min weg op een koele plaats.

Bak het gehakt aan in hete olie. Doe er de gehakte knoflook, uien en chilipepertjes bij en dan de oregano, chiliketchup, cayennepeper, jamaïcapeper, rozijnen en wat zout. Laat alles koken tot het vocht verdampt is.

Rol het deeg uit en steek er 15 ronde lapjes uit van 15 cm diameter. Leg in het midden van ieder lapje 1 à 2 eetlepels gehaktvulling. Bestrijk de randen met eiwit en klap de lapjes dan dubbel; druk daarbij de randen goed dicht. Prik er met een vork meerdere gaatjes in en leg ze vervolgens op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak de empanadas gedurende 20 à 30 min in een op 200°C voorverwarmde oven.