500 g tonijn
citroen of limoen
peper en zout
salsa van komkommer, lente-ui, look, pepertjes, radijs en selder, in heel kleine dobbelsteentjes gesneden en goed door elkaar gemengd
waterkers of slabladeren
verse dille
dikke kokosmelk

Snijd de vis in blokjes, paneer ze met zout en bedek met water. Doe een doek over de kom en laat de vis een paar uur in dit pekelwater staan.

Maak de salsa en bewaar hem in de koelkast. Pers de citroen of de limoen uit.

Haal de vis uit het pekelwater en laat hem goed uitlekken. Leg hem in een andere kom. Voeg 1 eetlepel salsamengsel toe en wat citroen/limoensap. Laat een halve minuut intrekken. Giet dan het overtollig vocht af en giet de dikke kokosmelk bij het mengsel.

Leg waterkers of slabladeren op een dienschotel. Lepel het vismengsel erop en serveer met partjes citroen/limoen en papayasalade, broodvruchten en gekookte bananen. Dien de resterende salsa apart op.