Voor 16 porties

3 middelgrote uien
2 middelgrote groene paprika
2 grote stelen selder
2 teentjes knoflook
1/2 klein jalapenopepertje (te koop in blik)

4 kg rundgehakt
1 blik van 210 g groene chilies
2 grote blikken tomaten (2 x 450 g)
1 groot blik (450 g) tomatensaus
180 g tomatenpasta
12 eetlepels chilipoeder
2 eetlepels komijnpoeder
Tabasco saus naar smaak

2 tot 3 laurierbladen
lookpoeder en zout naar smaak

blik bier van 3,5 dl (12 oz)
blik mineraalwater van 3,5 dl (12 oz)


Snijd de eerste 5 ingrediënten klein en bak ze aan. Voeg het vlees toe en laat het bruin worden. Voeg ook een half blik bier toe en water tot alles onder staat.

Laat 3 uur sudderen, terwijl u vaak roert. Haal de laurierbladen er terug uit.

Serveer met bruine bonen.