3 kg varkensribbetjes

MENG
1 eetlepel zout
1 eetlepel grofgemalen zwarte peper
1 theelepel grofgemalen rode peper (pili-pili)
en wrijf er de ribbetjes mee in. laat minstens 1 uur intrekken.

----SAUS----
2,5 dl wijnazijn
8 eetlepels boter
4 eetlepels bruine suiker
2 theelepels grofgemalen rode peper (pili-pili)

Doe de ingrediënten in een steelpan; breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Gebruik de warme saus om er de ribbetjes mee te bedruipen.

Grill de ribbetjes in de oven of op de barbecue tot ze gaar zijn; bedruip ze regelmatig met de saus.