(4 personen)
2 kg schoongeboende mosselen
2 gehakte bosuien
2 kleine uien, in vier gesneden
2,5 dl droge witte wijn
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 laurierblad
1/2 theelepel tijm
2 eetlepels boter
peper en zout naar smaak
1/2 dl lichte room (15 %)
1 opgeklopte eierdooier
Leg de mosselen in een soeppan met de bosui, de gewone ui, de
wijn, peterselie, laurier, tijm, boter, peper en zout. Doe het
deksel op de pan en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken, totdat
de mosselen open zijn.
Zeef het kookvochten minstens twee keer door een kaasdoek, teneinde
resterend zand te verwijderen. Haal de mosselen uit hun schelp,
snijd grote exemplaren in twee, en houd ze apart.
Breng het kookvocht terug aan de kook, voeg de room toe en breng
opnieuw aan de kook. Haal van het vuur en voeg de eierdooier voorzichtig
toe, terwijl u blijft roeren. Voeg dan de mosselen toe. Warm terug
op maar laat niet meer koken. Warm of koud opdienen.
(Mij lijkt warm het lekkerst! - DVDB)
|
