ca. 2 kg varkensschouderstuk
2 eetlepels Hawaiiaans zout of ander grof zout
2 tot 3 el vloeibaar rookmengsel
6-8 ti-bladeren (of bananenbladeren)
aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 160°C. Wrijf het vlees in met grof zout en het rookmengsel. Bekleed een braadslee met aluminiumfolie. Leg hierop ti-bladeren. Leg hierop het vlees, en vouw de ti-bladeren erover. Verpak het geheel in aluminiumfolie.

Zet de braadslee in de oven en braad het vlees 4 tot 5 uur. Verwijder folie en bladeren en snijd het vlees klein. Voor 8 tot 10 personen.