500 gr goulashvlees
500 gr groene chilipepers, geroosterd, ontveld, zaad verwijderd,
fijngehakt 2 rijpe tomaten
2 el olie
1 el fijngehakt knoflook
3 el bloem
zout naar smaak

Doe het vlees in een pan en overgiet het met 2 tot 3 liter water. Breng dit aan de kook, draai het vuur laag en laat het water zachtjes koken. Schuim het water af. Laat het vlees afgedekt ca. 2 uur koken tot het zo zacht is dat u er met een vork in kunt prikken.

Pureer in een keukenmachine de chilipepers met precies zoveel bouillon als nodig is om een gladde puree te krijgen. Houd deze apart.

Snijd de tomaten overlangs doormidden. Verwijder het zaad. Plaats een rasp boven een bord en rasp de tomaten grof door ze met het snijvlak over de rasp te bewegen, tot u het velletje overhoudt. Op het bord ligt nu een fijne tomatenpulp. Gooi de velletjes weg.

Verhit de olie in een pan van 5 liter inhoud boven matig vuur. Voeg knoflook en bloem toe en roerbak ongeveer 2 minuten tot het mengsel lichtbruin kleurt. (Haal de pan van het vuur als dit te snel gaat.)

Voeg het vlees en de bouillon, de gepureerde chilipepers en de geraspte tomaten toe. Schep alles goed door elkaar. Leng de green chili zo nodig aan met extra water, tot de pan bijna vol is.

Breng het gerecht opnieuw aan de kook en draai het vuur lager. Stoof het nog ongeveer 3 uur zeer zachtjes, onder af en toe omscheppen. Breng de chilistoofpot eventueel op smaak met wat zout. Bovenstaande hoeveelheden zijn voldoende voor 4 tot 6 personen.