| |
| |
| Baked
Goat Cheese with Garden Lettuce (Gebakken geitenkaas met gemengde
sla) |
|
|
250 gr verse geitenkaas
2 el gehakte platte peterselie
1 theelepel gehakte verse tijm
1/2 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
1,2 dl koud geperste olijfolie
6 handjes gemengde sla, bijvoorbeeld rucola, lamsoren, groen en
rood eikenblad met wat kervel
2 el rode wijnazijn
zout en peper
1 kop licht geroosterd broodkruim
De geitenkaas in zes ronde stukjes snijden. De gehakte kruiden met
een 6 centiliter van de olijfolie mengen in een pan, waarin straks
ook de geitenkaasjes naast elkaar kunnen worden gebakken. De kaasjes
twee dagen afgedekt in de koelkast in het oliemengsel marineren.
Tijdens het marineren de kaasjes een à twee keer keren.
De slasoorten wassen, drogen en vervolgens de azijn met de overgebleven
6 centiliter olijfolie kloppen. Meer azijn of olie toevoegen als
dat nodig is, op smaak afmaken met zout en peper.
De kaas uit de koelkast halen en een uur op kamertemperatuur laten
staan.
De oven voorverwarmen op 200°C. De kaas uit de marinade halen
en door het broodkruim rollen. De kaas op een bakblik leggen en
5 à 6 minuten bakken, tot hij zacht aanvoelt.
Terwijl de kaas bakt, de slasoorten omschudden met de vinaigrette
om de bladeren licht te napperen.
De sla over 6 borden verdelen, een kaasje midden in elk bord zetten.
De kaas besprenkelen met een snuifje zwarte peper en opdienen.
Voor 6 personen. |
|
|
| Soort: Kaas,
Salades |
| |
Land: California
 |
| |
Bron: USA:
een culinaire ontdekkingstocht
Ga één
pagina terug |
|
|
|
