| |
| |
| Bermuda
Fish Chowder |
|
|
750
g stevige witte vis
1 selder, ui, wortel en prei; in stukken gesneden voor de bouillon
1 laurieblad, peperkorrel, tijm
1 grote wortel
1 grote, groene paprika
2 grote aardappels
2 grote tomaten
1 grote ui
2 stelen selder
120 g boter
120 g bloem
90 g tomatenpuree
6 cl donkere rum
peper en zout naar smaak
6 cl sherry pepers (vloeibaar), of 1 verse chilipeper
Doe 4 liter water in een pan; voeg de groenten voor de bouillon
toe, de kruiden en de vis. Breng aan de kook en schuim af. laat
20 tot 25 minuten sudderen.
Terwijl de vleoistog pruttelt, snijd u de resterende groenten in
kleine blokjes. Daarna haalt u de vis uit de bouillon en giet u
de bouillon door een zeef. Als de vis afgekoeld is, haalt u het
vel eraf en haalt u het vlees van de graat.
Smelt de boter in de schoongemaakte pan. Voeg de groenteblokjes
toe. Laat 5 minuten garen. Voeg vervolgens de bloem toe
en roer gedurende twee minuten op een laag vuur. Daarna
voegt u langzaam de bouillon toe, terwijl u blijft roeren
tot het mengsel klontervrij is. Breng aan de kook en voeg
de tomatenpuree toe. Zet het vuur laag en laat 40 tot
45 minuten sudderen.
Voeg de laatste 5 minuten de vis, de pepers en de rum toe. Kruiden
naar smaak. |
|
|
| Soort: Soep |
| |
Land: Bermuda
 |
| |
Bron: Mijn
collectie en vertaling
Ga één
pagina terug |
|
|
|
