Voor 3 personen:
bereidingstijd 60 minuten

Dikke Yoghurt
1 kilo courgettes, kleintjes
500 gram grof rundergehakt
Uien
Rijst
Zout
Zwarte peper
1 ei 1 ½ eetlepel bloem


Courgettes uithollen (niet teveel).

Uien snipperen en bakken in olie tot ze glazig zijn. Gehakt toevoegen met zout en peper. Bakken tot alles gaar is. In de courgettes doen, dan bakken in olie tot de courgettes mooi bruin zijn.

Intussen in een grote, lage pan ernaast en bodempje water laten koken. De courgettes voorzichtig in de pan met kokend water doen, ongeveer 10 minuten op lage vlam laten pruttelen.

Yoghurt met het ei en de bloem mixen met de mixer. In een grote, lage pan op het vuur doen en blijven roeren tot het mengsel heet is. Dan kokend water toevoegen tot het tamelijk vloeibaar is. Niet te dik en niet te dun…

De courgettes met een schuimspaan uit de pan met water halen. Courgettes voorzichtig een voor een toevoegen aan de yoghurtsaus. Yoghurt proeven, moet een beetje zuur zijn…. Eventueel citroensap toevoegen. 15 minuten op heel laag pitje laten sudderen.

Rijst wassen met koud water, dan in lauw water doen. Zout toevoegen en 20 tot 30 minuten laten weken.

Olie in een pan verhitten, rijst toevoegen en omroeren. Dan kokend water toevoegen met een beetje zout.

De rijst in 30 minuten op een klein pitje maten gaarkoken (of minder - ligt aan het soort rijst).