1 lamsbout
van 2,5 kg
4 tenen knoflook
een handvol verse rozemarijn
2 theelepels zout
¾ theelepel gemalen zwarte peper
½ theelepel piment
A snuifje van elk: nootmuskaat, kaneel, kardamom, kruidnagel
1,2 dl olijfolie
Voorverwarmde oven van 240°C
Leg de lamsbout in een ovenschotel en zet het vlees 1/2 uur in
de oven, om het te laten dichtschroeien. Draai het één
keer om.
Doe intussen de rozemarijn, het zout, de kruiden en de olijfolie
in een blender en mix gedurende 1 minuut op hoge snelheid.
Bestrijk 1 kant van het vlees met het mengsel, zet 15 minuten
in de oven op 220°C. . Herhaal het proces aan dezelfde kant
na 15 minuten. Draai na nog eens 15 minuten het vlees om, bestrijk
de andere kant van het vlees met het mengsel, zet 15 minuten in
de oven. Herhaal het proces aan dezelfde kant na 15 minuten. Bedek
vervolgens het vlees met alufolie en laat het nog 1 uur in de
oven.
Leg het vlees op een dienschaal, doe de saus in een kom en dien
onmiddellijk op met rijst en gestoomde groenten.
|
