voor 4 personen
1 kg kleine courgettes
4 eetl tahina (sesampasta, o.m. bij Delhaize)
1/2 glas citroensap
4 teentjes look (facultatief)
1/2 koffielepel zout
1 soeplepel peterselie

De groenten wassen en in grote stukken snijden. Ze in weinig water gaar laten worden. Goed laten uitlekken, uitpersen en er een puree van maken. Mengen met een sausje gemaakt van de tahina, het citroensap, het look en het zout. Besprenkelen met peterselie.