3 eieren
1/2 theelepel zout
3/4 kop bouillon of melk
1 kop matsesmeel
1/3 kop tarwebloem
4 eetlepels gesmolten kippenvet of boter.


De eieren met het zout tot schuim slaan, bouillon of melk toevoegen en er dan afwisselend matses- en tarwemeel doorroeren. Het deeg goed bewerken en tenslotte het kippenvet of de boter erdoor mengen.

Met het deeg 12 ingevette taart- of briochevormpjes voor tweederde vullen (het deeg rijst) en in een voorverwarmde oven van 200 °C in ca. 30-40 minuten bakken