2 koppen rauwe rijst (1 kop=2,4 dl)
zout
1 liter water
4 eetl maïsolie
1/8 theel gemalen kurkuma
2 eetl water
1 middelgrote geschilde aardappel in schijfjes van 1/2 cm

Spoel de rijst goed; bedek met licht gezouten water en laat een half uur weken. Giet dan bijna al het water af, zodat er ongeveer 1.2 dl overblijft.

Breng 1 liter water aan de kook, voeg de rijst en het overgebleven rijstvocht toe. Kook 8 min., giet af en spoel onder koud water. Zet apart.

Doe 3 eetl olie in een grote pan, voeg kurkuma en 2 eetl water toe en schud de pan om de inhoud te mengen. Doe de aardappelschijfjes in een enkele laag in de pan.

Schenk de rijst over de aardappels en vorm er een piramide mee. Doe het deksel op de pan en kook op een laag vuur gedurende 10 min. Besprenkel met de resterende lepel olie en leg een theedoek over de pan voordat u er het deksel weer op zet. Kook op een laag vuur gedurende 20 min. zodat er zich een knapperig korstje op de bodem vormt.

Serveer de rijst en de tadiq (de korst) warm. Voor 6 personen met andere gerechten.

VARIATIE: De tadiq is vaak enkel gemaakt met rijst in plaats van met aardappels. Laat dan de aardappels er gewoon uit. De rijst zelf zal een korstje vormen.