150 g fijne suiker
3-4 eetlepels dikke honing
100 g olie
1 theelepel saffraan
150 g amandelen
100 g pistaches

Was de amandelen en snijd ze in dunne plakjes. Dep ze droog met keukenpapier. Snijd de pistaches in dunne plakjes. Vermeng de suiker met de honing en de olie en laat het geheel op hoog vuur koken, af en toe roerend, tot de suiker smelt en goudkleurig wordt.

Voeg de amandelen toe en laat weer, af en toe roerend, verder koken tot de amandelen goudkleurig worden. Roer niet te veel in het mengsel.

Los de saffraan op in een beetje water en voeg dat toe aan het mengsel.

Giet wat olie op een platte schaal en wrijf er de hele oppervlakte van de schaal mee in.

Giet een heel klein beetje van het mengsel op de schaal. Als het snel hard wordt, is het mengsel goed. Zet dan het vuur heel laag.

Giet met behulp van een theelepel kleine porties van het mengsel op de schaal op gelijke afstanden van elkaar. Leg, zodra elke portie op de schaal ligt, een paar plakjes pistachio op elke portie. Laat daarna afkoelen.

Haal de sohaan met een mesje van de schaal en bewaar ze in een trommel met deksel.