6 el boter
2 grote gehakte uien
500 gr lamsgehakt
vers gemalen zwarte peper
1 tl kurkuma
5 geblancheerde, ontvelde en gepureerde tomaatjes
ca 1 1/2 dl vleesbouillon
8 el gele spliterwten
3 el citroensap
1 1/2 tl zout
mespuntje saffraan
40 gr gedroogde abrikozen (in stukjes gehakt)

Verhit 4 eetlepels boter in een pan met dikke bodem (met deksel). Fruit hierin de uien lichtbruin en neem ze er vervolgens eruit.

Bak in hetzelfde vet het gehakt lichtbruin; strooi er peper en kurkuma over. Doe de tomaten en de bouillon erbij en stoof alles 10 minuten.

Doe de spliterwten, het citroensap, zout en saffraan erbij. Zet het deksel op de pan en stoof alles gedurende 1 uur.

Maak de rest van de boter heet in een koekenpan, doe de gehakte abrikozen erbij en bak ze al roerend op laag vuur 4 minuten.

Doe ze bij het vlees en laat nog 20 minuten zachtjes koken.