voor 8 personen

2 koppen rauwe rijst, goed afgespoeld en geweekt in 1 liter water met 1 theel zout - laat 4 uur weken en giet af (1 kop=2,4 dl)

1/2 kop gele spliterwten geweekt in 2.5 dl water - laat 4 uur weken en giet af

1 pompoen van 1.5 - 2 kg
2 eetl maïsolie
2 middelgrote gehakte uien
1 teel gemalen komijnzaad
1/2 kop rozijnen
1/4 kop berberis (zeresh, zuurbessen)
1 eetl gedroogde limoen (limoo amoni)
1/4 theel peper
500 g lams- of rundsgehakt
7.5 dl water

Meng rijst en spliterwten in een grote kom. Houd apart.

Snij een kapje van 7.5 cm (dekseltje) uit de pompoen. Lepel zaden en draden uit de pompoen, het vlees blijft intact.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien langzaam goudbruin. Voeg bij de rijst en de spliterwten. Voeg komijn, rozijnen, zeresh, gedroogde limoen en vlees toe; meng goed en vul er de pompoen mee. Doe het deksel er op.

Zet de pompoen in een metalen kom en kook au bain marie met 7.5 dl water op de laagst mogelijke vlam gedurende 6 - 8 uur. Dien warm op.