Voor 6 personen.
Gebruik slechts 1 druiveblad per pakje.
Hierna volgen 2 vullingen : een zoete en een kruidenvulling.

DOLME SHEREEN (Zoete vulling)

1/2 kop rauwe, gewassen rijst (1 kop = 2,4 dl)
1 eetl gewassen gele spliterwten
1 eetl maïsolie
1 middelgrote gehakte ui
1 eetl zuurbessen (zeresh) (naar keuze) ->zuurbessen
2 eetl gedroogde krenten
1 eetl gedroogde limoen (limoo amoni), gekneusd
1/4 theel peper
1/2 theel zout
1/2 teel gemalen komijnzaad
90 g gemalen lamsvlees
druivebladeren
2.4 dl water
0.6 dl water, indien noodzakelijk

Kook de rijst 5 min. in water en de gele spliterwten, apart, 15 min. in water. Giet ze af en doe ze samen met de andere ingrediënten in een mengkom. Meng alles goed.

Gebruik 1 eetl van het mengsel om de druivebladeren te vullen. Doe er niet teveel vulling in.

Leg 1 of 2 druivebladeren op de bodem van de pan en leg er de gevulde druivebladeren in lagen op. Bedek de pakjes met een bord dat IN de pan past en dat ze dus neergedrukt kan houden. Giet er 2.4 dl water over. Doe een deksel op de pan, breng aan de kook en laat 1/2 uur sudderen. Giet indien nodig nog 0.6 dl water bij. Na de kooktijd moet het water volledig verdampt zijn.

Warm opdienen als voorgerecht.

VARIATIE:

DOLME SABZI (Kruidenvulling)

1 eetl gedroogde dille
1 eetl gedroogde peterselie
1 theel gedroogde dragon
2 gehakte sjalotjes

Vervang met deze ingrediënten de zuurbessen, krenten en limo. Ga voor het overige tewerk als voor de zoete vulling.

NOOT: U kunt de gedroogde kruiden door een dubbele hoeveelheid verse kruiden vervangen.