6 paprika's (rode en groene)
2 eetl maïsolie
1 middelgrote ui, in schijfjes
250 g rundergehakt
1 teel zout
1/8 teel gemalen kurkuma
1/8 teel peper
1/4 kop donkere rozijnen (1 kop = 2,4 dl)
1/4 kop gedroogde zuurbessen (berberis)
8 cl granaatappelconcentraat
1 kop verse gehakte peterselie
2 teel verse gehakte munt OF 1/2 teel gedroogde munt
1/2 kop half-gekookte rijst, bereid zoals CHELO
2,4 dl water
2 eetl tomatenpuree
1 eetl citroensap
olie

Snijd een hoedje van de paprika's en verwijder zaad en zaadlijsten.

Verhit de olie en roerbak de ui gedurende 2 minuten op een gemiddeld voor. Voeg rundergehakt, zout, kurkuma en peper toe en roerbak nog 2 minuten of totdat het vlees van kleur verandert. Haal de pan van het vuur en roer er de rozijnen, zuurbessen, granaatappelconcentraat, peterselie, munt en rijst door. Goed mengen.

Vul iedere paprika voor 2/3 met het mengsel en doe het hoedje er weer op. Meng water, tomatenpuree en citroen. Zet de paprika's in een geoliede pan die juist zo groot is dat ze er netjes inkunnen zonder om te vallen. Giet de saus er rond. De saus moet tot de helft van de paprika's reiken; desnoods water bijgieten.

Doe het deksel op de pan en laat op een laag vuur 1 uur koken. De saus moet 1/2 ingekookt zijn.

VARIATIE : Dit recept kan ook bereid worden met 6 kleine aubergines.