500
gr mager lamsvlees in één stuk
2 fijngehakte uien
50 gr spliterwten
genoeg water om het vlees onder te laten staan
1/2 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
1 theelepel geelwortel (kurkuma)
mespunt kaneel
2 eetlepels olie
2 kweeperen, geschild, van klokhuizen ontdaan en in stukjes gesneden
2 eetlepels citroensap
1 mespunt suiker
1 eetlepel gehakte peterselie
Laat de erwten een nacht weken en giet ze af.
Doe het lamsvlees, de erwten, het water, zout, de ui, peper, geelwortel
en de kaneel in een grote pan, breng aan de kook en laat 1 1/2
uur zachtjes koken.
Verhit in die tijd de olie, fruit er de kweeperenblokjes
in tot ze gaar zijn en roer er het citroensap en de suiker door.
Voeg dit mengsel bij de stoverij en laat alles
nog 40 minuten zachtjes koken.
Neem het vlees uit de pan en snijd het in stukjes,
doe ze terug in de pan.
Serveer de stoofschotel met knapperig brood en
een salade.
|
