Klop de eieren los en vermeng ze met de bloem. Voeg de melk toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

Breng 2 liter water aan de kook in een brede kookpan.

Doe het deeg in een spuitzak met een ronde spuitkop van 0,5 cm diameter. Neem, als het water kookt, de pan van het vuur en spuit slingers van 3 cm lengte in het water. Zet de pan terug op het vuur en laat eventjes koken.

Schep de spätzli, zodra ze bovendrijven, over in koud water. Laat ze grondig uitlekken en roer er de olie door om aankleven te voorkomen.

Bak de spätzli goudbruin in boter en kruid met peper en zout.

Serveer ze eventueel op een afzonderlijk bord bij gevogelte en wildbereidingen.