voor 16 stuks
3 middelgrote courgettes
zout, peper
2 middelgrote uien, fijngesneden
100 g feta of turkse schapenkaas, fijngeprakt
1 tomaat, ontveld, in stukjes
2-3 el fijngesneden dille
2 el fijngesneden peterselie
3-4 eieren
3 el bloem
ongeveer 2 dl olijfolie
De courgettes schillen en raspen. Ze vervolgens met 1 tl zout
bestrooien en de courgetterasp goed uitknijpen tot er zoveel mogelijk
vocht uit is. De courgetterasp, ui, kaas, tomaat, dille, peterselie,
zout, peper, eieren en bloem goed door elkaar mengen.
De olie verhitten. In gedeelten steeds flinke eetlepels courgettemengsel
in de olie scheppen en de koekjes aan beide zijden in 6-8 min.
lichtbruin en krokant bakken.
Warm serveren.
Bereiding: 30 min. Kcal p.st.: 70
|
