Voor 4 personen
6 pijlinktvisjes
3 el olijfolie
1 el citroensap
1 teentje knoflook, geperst
zout, versgemalen zwarte peper
2 vleestomaten, ontveld en ontpit, in blokjes
1/2 bosje peterselie, fijngeknipt
1/2 bosje dille,fijngeknipt
2 lente-uitjes, in kleine ringetjes
1 citroen, in partjes

Pijlinktvisjes schoonmaken: de kop voorzichtig lostrekken van de lichaamszak zodat de ingewanden aan kop blijven zitten. Tentakeltjes van de kop lossnijden net onder ogen. Pen verwijderen. Vlies (dat aan binnenkant zit) loswrijven. Lichaamszak en tentakeltjes schoonspoelen en droogdeppen. Vlees in ringen of stukjes snijden.

Water aan de kook brengen en de ringetjes enkele minuten pocheren totdat ze gaar zijn. Als ze te lang gekookt worden, worden ze taai.

Olijfolie met citroensap, knoflook, zout en peper mengen. Met inktvisstukjes mengen en even laten marineren.

Tomaten, lente-ui, uitgelekte inktvis en kruiden mengen. Met citroen garneren.