voor 6 personen
450 g rijpe tomaten, ontveld
2 el olijfolie
2 preien in ringen van 2 cm
1 lange groene (turkse) paprika, in stukjes
2 teentjes knoflook, geperst
5 blaadjes munt
2 takjes tijm
6 blaadjes basilicum
1/2 tl paprikapoeder
2 tl rode-wijnazijn
zout, versgemalen peper
De tomaten in een keukenmachine of blender pureren.
De olie verhitten en de prei, de gepureerde tomaten, groene paprika,
knoflook, peper, munt, tijm, basilicum en paprikapoeder hierin
15 min. zachtjes bakken. Azijn toevoegen en het mengsel op smaak
brengen met zout en peper. De prei met de saus op een zacht vuur
eventueel nog wat laten indikken.
Bereiding: 30 min. Kcal p.p.: 65
|
