voor 8 personen
1 l kippenbouillon (van tablet)
500 g kipfilet
1 kleine ui, in hele dunne ringen
2-3 tomaten, in plakken
1/2 komkommer, in plakjes
1 bosje rucola
blaadjes (platte) peterselie
takjes dille
3 el olijfolie
1 el citroensap
zout, versgemalen peper
De kippenbouillon aan de kook brengen, de kipfilet toevoegen
en op zacht vuur ongeveer 20 min. laten koken. De kipfilet in
het kookvocht laten afkoelen en daarna in kleine stukjes verdelen.
De kip mengen met ui, tomaten, komkommer, rucola, peterselie en
dille. Een dressing roeren van olie, citroensap, zout en peper
en deze dressing over de salade schenken.
Bereiding: ongeveer 30 min.
Afkoelen: ongeveer 1 uur
Kcal p.p: ongeveer 220
|
