voor 6-8 personen
750 g vastkokende aardappelen
4 el fijngesneden (platte) peterselie
1 fijngesneden rode ui
zout
1 theelepel sumak
5-6 eetlepels olijfolie
het sap van 1 citroen
1 eetlepel fijngesneden dille en 2 eetlepels fijngesneden munt.
De aardappelen ongeveer 25 min. in de schil koken. De aardappelen
iets laten afkoelen, pellen en in blokjes snijden.
Blokjes mengen met peterselie, ui, sumak, zout, olijfolie, citroensap
en dille en munt.
Garneer de salade met 10 ontpitte groene olijven en 1-2 in
plakjes gesneden hardgekookte eieren.
|
