4 forellen
zout
citroensap
2 sneden gekookte kip
2 sneden ham
1 kleine ui
8 ontpitte olijven
100 g gehakte geroosterde amandelen
1 rode peper uit blik (naar believen)
boter
witte peper

Was de forellen en snijd ze open; haal de ingewanden er uit. Besprenkel ze van binnen en buiten met citroensap en zout. Maal het kippevlees samen met de ham en de ui. Hak de olijven en de rode peper fijn en meng door het vleesmengsel. Voeg de amandelen toe, peper en zout en vul de forellen met het mengsel. Bind de vissen op met touw , leg op iedere vis een klontje boter en pak ze in beboterde folie in. Leg ze op een bakplaat en bak gedurende 40 minuten in de oven, op 180 C, stand 4. Heet opdienen, met het kookvocht erover gelepeld.