| |
| |
Roereieren uit Baskenland
|
|
|
|
8 eieren
4 lapjes ham uit Bayonne
1 takje tijm
peterselie
4 sjalotjes
150 gram boter
2 teentjes knoflook
4 tomaten
2 rode paprika's
zout, peper
Leg de paprika's in een
hete oven totdat het vel opbolt en zwart wordt. Schil
dan de parika's, verwijder de zaadlijsten en snij ze in
juliënne. Plicheer en ontpit de tomaten en snij ze
in brunoise. Schil de sjalotjes en de knoflook en hak
ze fijn. Was wat peterselie en hak die fijn.
Verhit 50 gram boter in een pan en sauteer hierin om te
beginnen de paprikajuliënne. Als deze even gebakken
hebben voegen we de sjalot en de knoflook toe. Laat 10
minuten zachtjes sauteren en voeg dan de tomaten toe en
het takje tijm. Doe er zout en peper bij, doe de deksel
op de pan en laat het op klein vuur 20 minuten smoren.
Verhit 50 gram boter in een pan en sauteer daarin de plakken
ham. Haal de tijm uit het groentenmengsel. Breek de eieren
in een kom, klop deze licht.
Smelt de rest van de boter in een pan en voeg er de eieren
bij en de groenten. Roer op zacht vuur zodat er een crèmige
massa ontstaat. Leg hier de plakken ham op, strooi er
peterselie over en serveer. |
|
|
| Soort: Eieren |
| |
Land: Spanje  |
| |
Bron: mijn
Fidonetcollectie.
Ga één
pagina terug |
|
|
|
