500 gr asperges
1 tl zout
200 gr krielaardappelen
4 tomaten
1 kropje sla
4 dl vinaigrettesaus
1 dl room
2 uitjes
1 spaans pepertje
zout

Kijk de krielaardappelen na en wip de achtergebleven ogen uit. Kook ze in water met wat zout bijna gaar.

Schil en gaar intussen de asperges (punten en stukjes). Giet de aardappelen af en laat ze in een zeef uitlekken en afkoelen. Maak de ui schoon en snipper hem. Maak de vinaigrette.

Snij de krielaardappelen in schijfjes en zet ze in de vinaigrettesaus te marineren. Pel de tomaten door ze aan een vork te prikken en ze even in kokend water te houden tot het velletje springt. Snij de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in stukjes. Maak de uitjes schoon en snij ze in ringen. Maak het spaanse pepertje schoon. Verwijder de zaadjes en snij het pepertje in reepjes. Was de sla, zoek er de mooiste blaadjes uit en slinger ze droog met een slamandje of slacentrifuge.

Beleg vier bordjes met een bedje van slablaadjes. Snij de asperges in handzame stukjes, hou wat mooie punten achter voor de decoratie. Schep de krielaardappeltjes uit de marinade. Schep de aardappeltjes, de stukjes tomaat, de uiringen, de sliertjes Spaanse peper en stukjes asperge door elkaar. Verdeel de salade over de slabedjes. Sla de room licht op en roer die door de vinaigrettesaus. Schep enkele lepels saus over de bergjes salade en decoreer met de achtergehouden aspergepunten.