Even vooraf: probeer echt tot het uiterste om ongekookte garnalen te krijgen (diepgevroren garnalen zijn beter dan versgekookte, als u ze maar wel op tijd laat ontdooien). Gebruik de grote tijgergarnalen of zwarte tijgergarnalen met kop en al, maar elke soort garnaal zal het goed doen.

Eigenlijk moet u dit gerecht klaarmaken in eenpersoons aardewerken cazuelas, maar als u die niet hebt, neem dan uw toevlucht tot een doodgewone koekenpan. Dat doet het ook, als u het maar niet erg vindt dat die pan op tafel komt te staan met de garnalen zachtjes spetterend dicht op elkaar. Garnalen pellen geeft ongelooflijk veel rommel, dus denk vooruit en zet vingerkommen met warm water op tafel; laat daar een schijfje citroen in drijven. En denk natuurlijk aan heel veel servetten!

110 ml extra vierge olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kleine, hete, droge, rode chilipepers, in tweeën gebroken
12 grote (tijger)garnalen
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
grof zeezout

Verhit de olie in een koekenpan en doe hierin de knoflook en de chilipeper. Roer dit een minuut door en laat dan de garnalen erbij glijden.

Bak deze bij hoge temperatuur tot ze roze en goed gaar zijn - ongeveer 3 minuten.

Strooi hier de peterselie en het zeezout over en dien het, zo uit de pan, op met heel veel lekker brood.

Variatie: vervang de peterselie eens door koriander. Eveneens een fantastische smaak!