1 kg tomaten
1 rode paprika
1 groene paprika
1 ui
1 kleine komkommer
3 teentjes knoflook
1 afgestreken tl zout
2,5 dl water
5 el olijfolie
3 el azijn
1/2 tl zwarte peper
1 kopje wittebroodkruimels
eventueel een paar ijsblokjes

Snijd de tomaten kruiselings leg ze even in kokend water, ontvel ze en snijd ze doormidden, pers het sap en de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Snijd de paprika's doormidden, verwijder het zaad en de zaadlijsten, was ze en snijd ze in kleine reepjes.

Schil en hak de ui.

Schil de komkommer, snijd hem in plakjes en vervolgens in kleine stukjes.

Pers de knoflooktenen en meng ze door het zout.

Houd de helft van alle gesneden groenten achter.

Pureer de andere helft met de knoflook, het water, de olijfolie en de peper.

Laat deze groentebouillon 30 minuten afgedekt in de koelkast staan.

De achtergehouden gesneden groenten en de broodkruimels worden apart geserveerd in kleine schaaltjes. De groentesoep moet zo koud mogelijk, eventueel met een paar ijsblokjes, worden opgediend. Aan tafel neemt iedereen wat verse groente en broodkruimels in de soep.