| |
| |
| Roomkip |
|
|
1 poularde
(1200 g)
1 bosje soepgroenten
30 g boter
6 peperkorrels
water
zout
1 takje verse of 1/2 theelepel gedroogde tijm
geraspte schil van 1/2 onbespoten citroen
1 uitje
1 teentje knoflook
20 g bloem
1 bosje peterselie
versgemalen zwarte peper
sap van 1/2 citroen
1/4 liter slagroom
1 eetlepel fijngehakte bieslook
De kip van binnen en van buiten even onder de koude kraan afspoelen,
daarna in 4 stukken verdelen. De soepgroenten schoonmaken, wassen,
goed laten uitlekken en in kleine stukjes snijden.
In een pan 10 g boter verhitten en de soepgroenten daarin enkele
minuten fruiten. De peperkorrels toevoegen en ook meefruiten. De
stukken kip erin leggen en zoveel kokend water erbij gieten tot
ze onder staan. Het water weer aan de kook brengen, zout toevoegen,
tijm en de citroenschil. De stukken kip in de gesloten pan 45 minuten
zachtjes laten smoren.
De kip uit de pan nemen en apart houden. Het kookvocht zeven en
er 1/2 liter afnemen.
Ui en knoflook schillen en fijnhakken. De resterende 20 g boter
verhitten en daarin ui en knoflook fruiten.
De bloem al roerende toevoegen en 2 minuten meebakken. Langzaam
de kippenbouillon toevoegen.
De afgespoelde, drooggezwaaide peterselie in de saus doen en alles
samen 5 minuten zachtjes laten pruttelen. De saus dan door een zeef
wrijven en de room erdoor roeren. De saus op smaak brengen met zout,
peper en citroensap.
De stukken kip in de saus leggen en alles nog even verwarmen, maar
niet meer aan de kook laten komen.
Alles overdoen in een gezellige schaal en de gehakte bieslook erover
strooien.
Serveren: bij de roomkip koude, in plakken gesneden polenta geven
en champignonragout
|
|
|
| Soort: Kip |
| |
Land: Roemenië
 |
| |
Bron: Ingezonden
door Koos Manders
Ga één
pagina terug |
|
|
|
