2 kg strandschelpen (venusschelpen, tapijtschelpen)
2 sjalotjes in dunne ringen
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels fijngehakte selderij
zout, peper
1 1/2 dl witte wijn
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 citroen in vieren

Spoel de schelpen enkele malen goed in ruim koud water. Bak de sjalot ongeveer 5 minuten in de olie. Voeg de selderij, zout, peper en de schelpen toe en schep ze op hoog vuur even om. Roer de wijn erdoor en laat alles op hoog vuur met het deksel op de pan 5-10 minuten koken tot alle schelpen open zijn. Strooi er voor het serveren peterselie over en geef er partjes citroen bij.