| |
| |
| Wijnsoep
met Kaneelcroutons |
|
|
4
sneetjes witbrood van de vorige dag
50 g boter
1/2 theelepel kaneelpoeder
3/4 liter runderbouillon (van tablet mag)
1/4 liter witte wijn
4 eidooiers
250 g room
zout en versgemalen witte peper
snufje suiker
Verwijder de korstjes van de sneetjes brood en snijd ze in de lengte
in blokjes van ca. 1/2
cm. Verhit de boter in een pan, rooster de broodblokjes hierin al
roerend tot ze krokant
zijn, bestrooi ze vervolgens met de kaneel en houd ze warm.
Breng de bouillon met de witte wijn aan de kook. Klop de eidooiers
los met de room.
Neem de pan van het vuur en klop er met een garde het ei-roommengsel
door. Verhit de
soep weer opnieuw, maar laat haar niet meer aan de kook komen. Breng
op smaak met
zout, peper en wat suiker.
Strooi de kaneelcroutons vlak voor het opdienen in de wijnsoep.
Opmerking: gebruik royaal boter voor de croutons. Doet u dat niet
dan worden ze ongelijkmatig bruin. Ontvet de blokjes na het roosteren
op keukenpapier. |
|
|
| Soort: Soep |
| |
Land: Oostenrijk
 |
| |
Bron: ingezonden
door Koos MANDERS
Ga één
pagina terug |
|
|
|
