| |
| |
| Rostbraten
met Uiringen |
|
|
2
middelgrote uien
2 eetlepels bloem
4 runderschnitzels van de hoge rib, per stuk ca. 180 g
zout, versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olie
3 eetlepels boter
1/8 liter runderbouillon
Pel de uien en snijd ze zo veel mogelijk in gelijkmatige ringen.
Schep de bloem op een
plat bord.
Spoel de schnitzels koud af, dep ze droog, druk ze met de hand plat
en snijd de vetrandjes
hier en daar in.
Bestrooi de plakken vlees aan beide zijden met zout en peper en
haal ze met één kant door
de bloem. Verhit de olie in een grote pan. Leg de plakken vlees eerst met de door de bloem gehaalde kant in
de hete olie en bak ze
da op matig vuur ca. 4 minuten aan iedere zijde. Het vlees dient
van binnen nog iets roze
te zijn.
Verhit in de tussentijd 2 eetlepels boter in een andere pan en bak
de uiringen hierin
goudgeel en krokant. Giet de boter af (wordt niet meer gebruikt),
strooi wat zout over de
uiringen en houd ze warm.
Schik de plakken vlees op een voorverwarmde schaal en houd ze eveneens
warm
Roer het aanbaksel in de pan met wat bouillon los, voeg 1 eetlepel
boter toe en schenk de
saus over de plakken vlees. Verdeel de uiringen over de plakken
vlees. |
|
|
| Soort: Rundvlees |
| |
Land: Oostenrijk
 |
| |
Bron: ingezonden
door Koos MANDERS
Ga één
pagina terug |
|
|
|
