| |
| |
| Kastanjetaart |
|
|
600
g tamme kastanjes
1/2 liter melk
4 eidooiers
200 g suiker
4 eetlepels rum of cognac
4 eiwitten
50 g bloem
boter voor het invetten
3/8 liter room
100 g poedersuiker
merg van 1/4 vanillestokje
De kastanjes kruiselings insnijden, op een bakblik leggen in een
voorverwarmde oven van
200°C en daarin 20 minuten roosteren tot de schil barst. De nog
warme kastanjes pellen
en ook de harige schilletjes verwijderen. De gepelde kastanjes 20
minuten in de melk gaar
koken. 12 Kastanjes apart houden voor de garnering en de andere
koud laten worden. Die in een keukenmachine pureren of door een zeef wrijven.
De eidooiers met de suiker schuimig roeren. Ca. de helft van de
kastanjepuree vermengen
met 2 eetlepels rum of cognac en 2-3 eetlepels melk. Dit mengsel
door de eiermassa
mengen.
Eiwitten heel stijf kloppen en samen met de gezeefde bloem door
de kastanjepuree scheppen (de andere helft nog apart houden).
Een springvorm invetten, een op maat geknipt stuk boterhampapier
erin leggen en ook
invetten. Het deeg in de vorm overdoen en in een voorverwarmde oven
van 180°C 55
minuten bakken.
De taart enigszins af laten koelen, dan pas de vorm losmaken en
de taart eruit nemen. Laat
hem door en door koud worden en snijd hem met een sterke draad of
een scherp mes
horizontaal door.
De room stijf kloppen en dan bij beetjes de poedersuiker erdoor
kloppen. De nog overgebleven kastanjepuree vermengen met 2/3 van
de slagroom en 2 eetlepels rum of cognac.
Als deze vulling iets te stijf is uitgevallen, dat is afhankelijk
van de kastanjes, nog iets
melk toevoegen.
De kastanjevulling op de onderste laag strijken, de bovenste laag
er voorzichtig op zetten.
De resterende 1/3 van de slagroom vermengen met het vanillemerg
en een deel ervan dun
op de taart strijken. De rest in een spuitzak overdoen en 12 toefjes
op de taart spuiten. Op
ieder toefje room een van de achtergehouden kastanjes zetten.
De taart in 12 stukken snijden. |
|
|
| Soort: Gebak |
| |
Land: Oostenrijk
 |
| |
Bron: ingezonden
door Koos MANDERS
Ga één
pagina terug |
|
|
|
