800 g rosbief
peper en zout
400 g aardappelen, geschild en tweemaal overlangs doorgesneden
200 g boter

Dep het vlees droog met keukenpapier, strooi er peper en zout op.

Kook de aardappelen 10 minuten voor, giet ze af en laat de aardappelen uitdampen.

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Maak de boter goed warm. Vul de braadslede of ovenvaste schaal voor 1/2 cm met kokend water. Leg daar de rosbief in, leg de aardappelen om het vlees, strooi er wat zout over en een deel van de gesmolten boter.

Schuif de braadslede of het rooster met daarop de ovenvaste schaal even boven het midden van de voorverwarmde oven. Keer het vlees af en toe en overgiet het dan met wat boter.

Laat het vlees goed van kleur en de aardappelen gaar worden, in ca. 10-15 minuten.

Snijd het vlees pas na 8-10 minuten rusten aan.

Serveer het vlees met de aardappelen en erwtjes en worteltjes.