150 gram rozijnen
een paar eetlepels jenever
400 gram oudbakken brood (kan van verschillende soorten zijn)
200 gram ontbijtkoek
1 liter lauwwarm water
1 dl melk
2 eieren
75 gram kristalsuiker
75 gram kandijsuiker
3 volle theelepels kaneelpoeder
25 gram boter mespuntje zout
rasp van een (bij voorkeur biologische) citroen
boter om de vorm in te vetten

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Laat de rozijnen even in de jenever weken.

Snijd het brood en de koek in dobbelsteentjes. Week ze in lauwwarm water. Knijp de dobbelsteentjes na ca. 30 minuten goed uit en doe ze in een grote kom. Verwijder eventuele harde stukjes.

Roer het brood en de ontbijtkoek goed door elkaar. Voeg de melk, de losgeklopte eieren, de kristal- en de kandijsuiker, het kaneelpoeder, de gewelde rozijnen, de in blokjes gesneden boter toe en het zout. Meng dit goed door elkaar.

Rasp de schil van de schoongeboende citroen en schep de rasp door het deeg. Stort het deeg in een goed beboterde pudding- of tulbandvorm en bak deze voedzame pudding gedurende 60 minuten op 200 gr. C. Laat de pudding in de vorm afkoelen.

Stort de afgekoelde pudding daarna voorzichtig op een bord. Deze echte Brabantse broodpudding kan als dessert gegeten worden, maar smaakt ook heerlijk aan het einde van de middag bij de thee of de koffie en zelfs als feestelijk ontbijt.