Voor deze knijpkoekjes, die met Nieuwjaar gegeten worden, wordt een beslag gemaakt van

500 gram tarwebloem,
500 gram roggebloem,
250 gram gesmolten boter,
750 gram stroop,
6 ongeklopte eieren en
anijszaad naar smaak.

Het beslag enige uren laten rusten, er nog wat water aan toevoegen als het te dik is en de koekjes in knijpijzers lichtbruin bakken.