(voor 7 liter soep):
500 gram spliterwten
1 grote selderij-knol
1 winterpeen
1 dikke prei
1/2 bosje peterselie
1/2 bosje selderie
1 flinke aardappel
1 ui
1 hamschijf met bot
250 gram buikspek
2 slagersrookworsten
7 bouillonblokjes
zout, peper

Breng de gewassen spliterwten met de hamschijf en het buikspek aan de kook in 5 liter water. Schuim de bouillon af, en laat de soep 45 minuten trekken.

Haal de hamschijf en het buikspek uit de soep en snijd die in kleine stukjes. Doe het vlees weer in de soep. Voeg de in blokjes gesneden knolselderij, de in plakjes gesneden wortel, de gesnipperde ui, de in blokjes gesneden aardappel en de (hele) rookworsten toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes doorkoken.

Doe er dan de fijngesneden prei, peterselie en selderie bij en maak de soep op smaak af met peper, zout en bouillonblokjes. Vergeet niet regelmatig te roeren om aanbranden te voorkomen!