Voor 4 personen

500 g gedroogde kastanjes
1 opgehoopte eetlepel cacao
180 g suiker
een stuk fijngesneden mandarijnenschil

Was de kastanjes grondig. Doe ze in een grote kom, bedek ze met water en laat ze gedurnde de nacht weken.

Haal er de volgende dag de loszittende schilletjes van af. Bewaar het weekwater om er de kastanjes in te koken. Indien u een pressure cooker hebt, kan u dat heel wat tijd sparen. Kook de kastanjes in net genoeg water tot ze gaar zijn.

Voeg de overige ingrediënten toe en laat nog een half uurtje inkoken; de soep mag niet te waterig zijn. Proef tenslotte of de soep zoet genoeg is en voeg indien nodig meer cacao toe. Heet opdienen.