garnering:
verse wijnbladeren
fijngehakte ui
groene olijven
partjes tomaat
witbrood

De kaas in plakken snijden van ca. 1 cm. Knoflook schillen en heel fijn hakken.

In een klein, nauw aardewerk potje een beetje van de kruiden leggen en wat gehakte knoflook; daarop de plakken kaas stapelen en op iedere plak kruiden en knoflook strooien.

Nu zo veel olijfolie op de kaas gieten tot hij net onder staat. Het potje sluiten of bedekken met een schoteltje en zo 4 dagen in de kelder (niet in de koelkast) of op een andere koele plaats laten staan.

Serveren: de kaas laten uitlekken en de plakken op verse wijnbladeren leggen. Gehakte uien, groene olijven, partjes tomaat en witbrood erbij geven.

Hierbij een lichte rode wijn schenken. Deze kaas kan samen met een paprikasalade als voorgerecht worden geserveerd.